Skepparens sillrecept

När ni lägger in färsk sillfile så måste ni behandla sillen så att inte botulism finns kvar, dvs en bakterie.
Detta gör man enkelt genom att frysa sillen först eller att lägga den i ättika över natten.
I båda fallen dör botulismen.
Gör en ättislag enligt följande:
5 dl vatten
1 dl 12 % ättika
2 msk salt
Dra av skinnet från filéerna och lägg dem i lagen över natten. Alla filéerna skall vara i lagen. Lägg ev en REN tallrik över fileerna. Ställ i kylskåp.
OBS detta är viktigt!!!
Är någon laktoskänslig så byt ut creme fraichen och/eller gräddfilen mot majonnäs, men dessa produkter finns även laktosfria.

Leave a reply